Olivolja

Olivolja

 Det viktigaste kostelementet är olivolja, som för kretensarna liksom för alla andra Medelhavsbefolkningar är den viktigaste fettkällan. Särskilt på Kreta konsumeras 120 gram olivolja dagligen, medan man i alla andra delar av världen inte äter mer än 30 gram dagligen.

Olivolja är grundläggande för näringslivet på Kreta och i synnerhet i Kissamosområdet. Den används i de flesta maträtter och ersätter smör eller andra typer av matolja som används i andra delar av världen. Näringsvärdet är enormt med tanke på att den utgör den mest kraftfulla naturliga antioxidanten, som skyddar människokroppen från oxidation och utvecklingen av fria radikaler som orsakar allvarliga sjukdomar.

Medelhavsklimatet och den goda jordmånen på Kreta gör att olivträden inte bara kan växa överallt, både på slätter och i bergsområden, utan också producera olivolja av bästa möjliga kvalitet, med låg syrahalt och fantastisk arom. Det faktum att kretensarna lever längre och har den lägsta sjukdomsfrekvensen verkar vara direkt kopplat till det faktum att de också är de största konsumenterna av olivolja i världen.

Efter vinterns regn (mars-april) och när vi har några dagar med mycket sol blommar olivträden. Efter några veckor kommer handleden som är redo för skörd i slutet av oktober. Denna handled ger oss den berömda olivoljan.

Besök våra olivlundar där du kan lära dig mer om produktionen och få mycket intressant information om olivträd, olivolja och medelhavsmatlagning.

I vår Lektioner i traditionell kretensisk matlagning och tur till gården får du möjlighet att njuta av den kretensiska gästfriheten i Kissamos, Chania, Kreta, i kombination med provsmakning och matlagning.

"...Olivolja är, jämfört med fröolja, rik på enkelomättade fettsyror som är motståndskraftiga mot oxidation och minskar LDL-kolesterol utan att påverka HDL-kolesterolet, vilket skyddar mot åderförkalkning... Olivolja är också rik på antioxidativa ämnen som tokoferoler och hydroxifenoler, som inte bara skyddar mot åderförkalkning utan också mot olika former av cancer genom att blockera fria giftiga radikaler. Det är värt att nämna att olivoljans sammansättning av fettsyror liknar den i modersmjölk ...". Antonis Kafatos, professor i förebyggande medicin och näringslära vid Kretas universitet.