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Huile d'olive

Huile d'olive

Huile d'olive

 L'élément diététique le plus important est l'huile d'olive, qui constitue pour les Crétois, comme pour tous les peuples de la Méditerranée, la source de base des graisses. En Crète surtout, on consomme 120 gr d'huile d'olive par jour, alors que dans toutes les autres parties du monde, on n'en consomme pas plus de 30 gr par jour.

L'huile d'olive est la base de l'alimentation en Crète et plus particulièrement, dans la région de Kissamos. Elle est utilisée dans la plupart des plats, remplaçant le beurre ou d'autres types d'huile comestible qui sont utilisés dans d'autres parties du monde. Sa valeur nutritionnelle est énorme étant donné qu'elle constitue l'antioxydant naturel le plus puissant, qui protège le corps humain de l'oxydation et du développement des radicaux libres qui provoquent de graves maladies.

Le climat méditerranéen et la bonne constitution du sol en Crète permettent non seulement aux oliviers de pousser partout, dans les plaines comme dans les zones montagneuses, mais aussi de produire la meilleure qualité possible d'huile d'olive, avec une faible acidité et un arôme fabuleux. Le fait que les Crétois vivent plus longtemps et ont le taux le plus bas de maladies semble être directement lié au fait qu'ils sont aussi les plus grands consommateurs d'huile d'olive à l'échelle mondiale.

Après les pluies d'hiver (mars-avril) et lorsque nous avons quelques jours avec beaucoup de soleil, les oliviers fleurissent. Après plusieurs semaines apparaît le poignet qui est prêt à être récolté fin octobre. Ce poignet nous fournit la fameuse huile d'olive.

Visite de la ferme - olivier
Notre Père qui parle pour les oliviers ! !!

Olivier Kissamos Chania Crète

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Dans notre Cours de cuisine traditionnelle crétoise et visite de la ferme vous aurez l'occasion de profiter de l'hospitalité crétoise, combinée à la dégustation et à la cuisine, à Kissamos, Chania, Crète.

"...L'huile d'olive, par rapport à l'huile de graines comestibles, est riche en acides gras mono-saturés qui résistent à l'oxydation et réduisent le cholestérol LDL sans affecter le cholestérol HDL, qui protège de l'athérosclérose... L'huile d'olive est également riche en substances anti-oxydantes telles que les tocophérols et les hydroxyphénoles, qui protègent non seulement de l'athérosclérose mais aussi de diverses formes de cancer en bloquant les radicaux toxiques libres. Il convient de mentionner que la constitution de l'huile d'olive en acides gras est similaire à celle du lait maternel..." Antonis Kafatos, professeur de médecine préventive et de nutrition, Université de Crète.

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