fbpx

Aromatiska och terapeutiska växter (HERBS)

Aromatiska och terapeutiska växter (HERBS)

Aromatiska och terapeutiska växter (HERBS)

De medicinska eller terapeutiska växterna, även kallade örter, utgör en stor del av växtriket. Dessa örter innehåller aktiva substanser som efter intag i en levande organism ger läkemedels egenskaper. Alla delar av en växt kan identifieras som läkemedel, vare sig det gäller blommor, blad och frukter eller stam och rötter. Aromatiska växter är vackra och väldoftande och ger ett överflöd av användbara farmaceutiska egenskaper samtidigt som de används varje dag i matlagningen.

Några av de örter som vi använder mest i Kissamos och på Kreta är följande:

THYME

Timjan
Timjan

Det är en buske med liten höjd (30 cm), med upprättstående groddar, extremt hållbar, doftar en behaglig arom. Finns i Europas södra och medelhavsregioner, i olika regioner i Asien och odlas i Nordamerika.

När de är torkade får timjanbladen en grönbrun färg och avger sin arom när de krossas. Smaken är mycket stark, lätt kryddig och fyllig. Tillsammans med sina torkade blommor används den som krydda för att smaksätta olika rätter av fisk, kött, många såser, soppor osv. Den är en av huvudingredienserna i Benedictine liquor.

Timjan är särskilt älskad av bina och timjanhonungen är av exceptionell kvalitet.

OREGANO

Oregano
Oregano

Växten är 20-80 cm hög och bladen är motsatta och 1-4 cm långa. Blommorna är vit-lila och blommar särskilt från juni till augusti beroende på region.

Grekisk oregano är en flerårig och buskig växt och dess kvalitet anses vara den bästa i hela världen. Förutom sin distinkta arom och smak i maten har oregano många farmaceutiska egenskaper, framför allt (kända läkemedel) den aktiva substansen carvacrol. Den är antidiarré, antiinflammatorisk och bakteriedödande. I teform används den mot slapphet i tarmarna, slemlösande vid hosta, hjälper mot högt blodtryck och åderförkalkning. Oreganoolja hjälper mot tandvärk.

Den används som krydda i matlagning och mindre ofta som te, vilket sägs hjälpa mot hosta. Den används ofta i sallad.

Skörden av oregano börjar när växten blommar, växterna torkas i särskilda täckmattor eller torkare och mals sedan och siktas.

Det är den viktigaste kryddan i Medelhavsländerna och huvudingrediensen i det grekiska och italienska köket.

ROSEMARY

Rosemary
Rosemary

Det är en aromatisk, vintergrön buske som hör till rasen "Rosemarinos" och familjen av ogräs. Den är självväxande och vintergrön och är känd sedan antikens Rom och Grekland för sina matlagnings- och medicinska användningsområden.

Den sägs vara en av de örter som Adam och Eva tog med sig när de förvisades från himlen. Därför gav Gud den speciella medicinska egenskaper för att lindra mänskligheten.

Rosmarin har exceptionella läkande och farmaceutiska egenskaper och används därför ofta i läkemedel.

Rosmarin är en av de viktigaste örterna i Medelhavsköket. Den passar bra till bakad potatis och även till stekt potatis. Ger en trevlig doft till bröd, nötkött, lamm, viltjakt, fisk, skaldjur, omeletter, soppor, såser, grönsaker och sniglar. Generellt har den hög hållbarhet i matlagning och kan användas från början av matlagningen.

SPEARMINT

Pearmint
Pearmint

Det är en mycket populär växt i Grekland, med en trevlig och mycket behaglig doft som odlas på uteplatser och i trädgårdar. Spearmint tillhör familjen mynta och har samma aromatiska egenskaper som den .För att den ska trivas behöver den rik, fuktig jord och soligt väder eller lite skugga. Den blommar från juli till september och har små rosa eller lila blommor. Spearmint tillhör de växter som förökar sig och korsar sig så lätt att det är lätt för någon att hitta mer än 30 olika sorter.

Spearmint kan skördas året runt och vi kan ha den alltid färsk i en kruka eller torka den i en vas.

Den är stärkande, matsmältande, lugnar magen, kramplösande, stoppar hicka, medan tuggning av dess blad lindrar migrän och tandvärk.

PARSLEY

Dess blad innehåller en stor mängd A- och C-vitamin och oorganiska salter. Den innehåller också en mycket stark olja i sina sporer som har afrodisiakala egenskaper.

Den passar perfekt till fisk, kött, såser, soppor och grönsaker.

I vår lilla botaniska trädgård kan du träffa alla dessa örter och många fler. I vår matlagningslektioner Du får möjlighet att se hur de används på olika sätt och naturligtvis smaka på dem i olika kombinationer med andra lokala produkter.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Kategorier

Senaste inlägg