Μαθήματα Παραδοσιακής Κρητικής Κουζίνας

Απολαύστε την παραδοσιακή Κρητική κουζίνα στη Φάρμα Μετόχι

Ζήστε μια αξέχαστη εμπειρία στο Μετόχι, μια οικογενειακή φάρμα στην Κρήτη με πλούσια ιστορία. Το πρόγραμμά μας περιλαμβάνει ξενάγηση στο αγρόκτημα και μαθήματα παραδοσιακής κρητικής μαγειρικής με φρέσκα, τοπικά υλικά.

Δείτε αναλυτικά το πρόγραμμα της εκδρομής:

16:30 - Άφιξη στο σπίτι

17:00 - Έναρξη μαγειρέματος

18:30 - Απολαύστε ένα παραδοσιακό σνακ

19:00 - Περιήγηση στο αγρόκτημα

19:30 - Προετοιμάστε το επιδόρπιο

20:30 - Απολαύστε ένα δείπνο που αποτελείται από τα πιάτα που ετοιμάσαμε μαζί

21:30 - Απολαύστε επιδόρπιο με ρακή, το δυνατό τοπικό μπράντι από πυρηνόκαρπα

Το μάθημα Κρητικής κουζίνας είναι διαθέσιμο κάθε Τρίτη και Πέμπτη. Αν τυχόν σας εξυπηρετούν διαφορετικές ημέρες, επικοινωνήστε μαζί μας και θα καταβάλουμε κάθε δυνατή προσπάθεια να σας εξυπηρετήσουμε!

Φάρμα Μετόχι: Περισσότερα από 100 χρόνια ιστορίας… στο πιάτο σας

«Η ενδιαφέρουσα ιστορία του αγροκτήματός μας είναι αυτή που συνέβαλε στην επιτυχία του. Το 1890, ένα πολύ ερωτευμένο ζευγάρι κλέφτηκε στην περιοχή των «9 χωριών» της Κισάμου στην σχεδόν ακατοίκητη περιοχή Μετόχι κοντά στη Γραμβούσα.
Απέκτησαν δύο παιδιά, ένα από τα οποία ήταν ο προπάππους μας, ο Χαράλαμπος. Η Κρήτη όμως έπεσε σε δύσκολους καιρούς στις αρχές του 20ου αιώνα και όπως πολλοί συμπατριώτες του, έτσι κι ο Χαράλαμπος στάλθηκε απρόθυμα στον «Νέο Κόσμο» σε ηλικία 16 ετών σε αναζήτηση μιας καλύτερης ζωής. Κατέληξε στο Κάνσας Σίτι του Μιζούρι και άρχισε να εργάζεται βοηθώντας στην κατασκευή τρένων. Μια κουραστική μέρα μετά τη δουλειά, περίπου ένα χρόνο μετά την έναρξη της εργασίας του, βρήκε τυχαία ένα πορτοφόλι γεμάτο χρήματα που ανήκε σε έναν συνάδελφό του. Την επόμενη μέρα ο Χαράλαμπος το παρέδωσε στο αφεντικό του, το οποίο στη συνέχεια επιβράβευσε την τιμιότητα του σκληρά εργαζόμενου με προαγωγή. Για 14 χρόνια, ο Χαράλαμπος αποταμίευε τις δεκάρες του και έστελνε τακτικά τις αποταμιεύσεις που είχε κερδίσει με κόπο στον αδελφό του Αντώνη στην Κρήτη, με σκοπό να χτίσει το αγροτόσπιτο των ονείρων του.

Εγκαταστάθηκε με τη νέα του σύζυγο και το ζευγάρι γέννησε δύο κόρες, τη Χρυσούλα και την Ελένη (τη γιαγιά μου). Η οικογένεια μεγάλωσε στο αγρόκτημα και ζούσε από την ηλιόλουστη γη καλλιεργώντας σιτάρι, σουσάμι, φασόλια, κρεμμύδια, καθώς και ελαιόδεντρα και αμπέλια με όλα τα προϊόντα που παρήγαγαν (παρθένο ελαιόλαδο, κρητικές ελιές, γλυκές σταφίδες, ζουμερά σταφύλια, γεμάτο κρασί κ.ά.).
Οι αγελάδες του αγροκτήματος παρείχαν γάλα και βοηθούσαν στο αλώνισμα του σιταριού για την παρασκευή αλεύρου που αλέθονταν με πέτρα. Τα πρόβατα, οι κατσίκες και τα κοτόπουλα παρείχαν νόστιμη φέτα, το φημισμένο κίτρινο κρητικό τυρί "Γραβιέρα", χωριάτικα αυγά, φρέσκο γάλα και πολλά άλλα.

Με μια μεγάλη γεωργική έκταση που έγινε σχεδόν πλήρως αυτοσυντηρούμενη, οι κάτοικοι της περιοχής άρχισαν να συρρέουν στο αγρόκτημα για να ανταλλάξουν ό,τι αγαθά είχαν, από ψάρια και σιτηρά μέχρι άλλα φρούτα και λαχανικά. Το αγρόκτημα Μετόχι έγινε γνωστό για την αληθινή κρητική φιλοξενία του, δίνοντας αφορμή για πολλές αυθόρμητες συναντήσεις με φαγητό, κρασί και μια γενναία δόση ρακής (τσικουδιάς).

Σήμερα το αγρόκτημα εξακολουθεί να λειτουργεί σχεδόν όπως πριν από έναν αιώνα, υπό την εξειδικευμένη καθοδήγηση της αδελφής μου Ελένης και της μητέρας μου Χρυσούλας, και είναι ανοιχτό σε όσους θέλουν να γνωρίσουν τις μυρωδιές, τις γεύσεις και τη φιλοξενία της πραγματικής Κρήτης. Ελάτε να γνωρίσετε όλη την κληρονομιά του προπάππου Χαράλαμπου και του αγροκτήματός του και όλες τις κρητικές απολαύσεις που έχει να προσφέρει».

- Γιάννης