Οινοποίηση

ΚΡΗΤΙΚΉ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΉ ΟΙΝΟΠΟΊΗΣΗ

Ζήστε μια μοναδική εμπειρία και φτιάξτε κρασί με τον "πατροπαράδοτο" τρόπο, σε ένα παραδοσιακό σπίτι στην Κίσσαμο, στα Χανιά της Κρήτης.

Η αγροικία Μετόχι σας καλωσορίζει σε μια παράδοση 90 ετών.

Η οικογένειά μας παράγει από το 1928 διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών στους δικούς της αμπελώνες, οι οποίοι προσέφεραν το κρασί της χρονιάς και όχι μόνο!

Αρχικά θα σας ξεναγήσουμε στο αγρόκτημα με τους ελαιώνες, τον αμπελώνα, τους κήπους και το περιβόλι, ενώ παράλληλα θα μάθετε διάφορα ενδιαφέροντα πράγματα για τα κρητικά προϊόντα, για την ιστορία της οικογένειας και της περιοχής.

Τότε όλα θα είναι έτοιμα για μια μοναδική εμπειρία!

Τα σταφύλια μας θα ριχτούν στο παραδοσιακό πατητήρι και στη συνέχεια όλοι μαζί ή σε ομάδες θα αρχίσουμε να πατάμε τα σταφύλια μέχρι να πάρουμε όσο "μούστο" χρειαζόμαστε για το κρασί της χρονιάς!

Το πάτημα των σταφυλιών είναι μια ημέρα γιορτής.

Το ξύλινο τραπέζι είναι ήδη στρωμένο με τα διάφορα ορεκτικά, μαζί με το κρασί της περσινής σοδειάς.

Στη συνέχεια, θα πραγματοποιήσετε βήμα προς βήμα όλη την παραδοσιακή διαδικασία οινοποίησης, υπό την καθοδήγηση του Γιάννη και της Ελένης, που είναι η τέταρτη γενιά της οικογένειας, συνεχιστές της παράδοσης.

Στη συνέχεια, θα δειπνήσουμε όλοι μαζί με παραδοσιακά κρητικά πιάτα, φτιαγμένα με τα βιολογικά προϊόντα της οικογένειας.

Αυτή η ξενάγηση περιλαμβάνει:

- Περιήγηση στο αγρόκτημά μας με τους αμπελώνες και τους ελαιώνες, το περιβόλι και τους κήπους

- Πληροφορίες για την παραδοσιακή οικιακή οινοποίηση της οικογένειας και της περιοχής

- Πάτημα των σταφυλιών σε παραδοσιακό πατητήρι (πατώντας πάνω στα σταφύλια με τον παραδοσιακό τρόπο)

- Μεταφορά από και προς την αγροικία μας

- Παραδοσιακό κρητικό γεύμα

- Γευσιγνωσία κρασιού και ρακής

- Κόστος: 80 € ανά ενήλικα , 40 € ανά παιδί (έως 13 ετών)

- Διάρκεια 5-6 ώρες

- Κατάλληλο για όλες τις ηλικίες

Μερικά λόγια από τον Γιάννη, τον ιδιοκτήτη της φάρμας Μετόχι!

"Όταν ήμουν περίπου 12 ετών, ο ξάδελφος μου, χωρίς να το θέλει, με έσπρωξε και έπεσα σε ένα μεγάλο βαρέλι με λίγο μούστο στον πάτο. Το σοκ ήταν μεγάλο, αλλά μετά από λίγη ώρα το περιστατικό ξεχάστηκε ...

Αυτό που είναι αδύνατο να ξεχάσω είναι οι αναμνήσεις που μου έχουν μείνει από τον παππού μου και όλους εκείνους που βοηθούσαν στη συγκομιδή και το πάτημα των σταφυλιών κάθε Σεπτέμβριο!

Η χαρακτηριστική μυρωδιά των φρέσκων σταφυλιών, η γεύση των μεζέδων της γιαγιάς και φυσικά η διασκέδαση που κρατούσε όλη την ημέρα!

Τώρα το παλιό πατητήρι του παππού μου του Γιάννη, έχει επισκευαστεί και υποδέχεται τους φίλους μου και όποιον άλλον επιθυμεί κάθε Σεπτέμβριο, για να φτιάξουμε μαζί το κρασί και την τσικουδιά της χρονιάς, αλλά κυρίως για να περάσουμε καλά, να φάμε, να πιούμε και να τραγουδήσουμε!

Γύρω από το σπίτι μας στο αγρόκτημα της οικογένειάς μου υπάρχουν οι κρεβατίνες μας με παραδοσιακές ποικιλίες σταφυλιών και το μικρό μας αμπέλι, τα οποία καθ' όλη τη διάρκεια του έτους λαμβάνουν τη φροντίδα μας για να μας προσφέρουν τους καλύτερους καρπούς τους.

Έτσι, όταν τα σταφύλια ωριμάζουν, τα συλλέγουμε και τα πιέζουμε με τον παραδοσιακό τρόπο για να πάρουμε τον μούστο, τον οποίο χρησιμοποιούμε με διάφορους τρόπους, τους οποίους θα μάθουμε μαζί!

Παράλληλα και καθ' όλη τη διάρκεια της επίσκεψής σας θα ανακαλύψετε όλα τα μυστικά της παραγωγής και της οινοποίησης και φυσικά θα δοκιμάσετε κρητικά παραδοσιακά φαγητά μαγειρεμένα από τη μητέρα και την αδελφή μου!

Σας περιμένουμε στην Φάρμα Μετόχι"